Two salads for autumn or winter/ Dvi salotos rudeniui arba žiemai


Akivaizdu, kad geriausia ir skaniausia maitintis pagal metų laikus, pagal tai, ką mums duoda gamta, be per didelių nukrypimų. Ar tik ne prieš kelias savaites skaičiau straipsnį apie Renatą iš Sezoninė Virtuvė, kur buvo teigiama, kad žiemą valgyti ar netgi puošti pyragus braškėmis yra blogo skonio pavyzdys. Aš tiesą sakant vienada nesivaikiau madų ir nieko apie jas nenusimanau, bet net ir man aišku, kad atšalus orams nei tos braškės ( tiesa Turkijos turguose jos dar lyg šiol parduodamos), nei pomidorai nėra jau tokie gardūs, labiau jau beskoniai. Taigi visada renkuosi tai kas skanu. Paskutinias savaites man ypač norisi raudonųjų kopūstų saltotų arba česnaku pagardintų morkų salotų. Jos niekuo neįpatingos, bet puikiai tinka prie bet kurio patiekalo ar tiesiog kai norisi tik salotų. 

Raudonųjų kopūstų salotos


(4 asmenims)

Reikia:


1/2 vidutinio dydžio raudonojo kopūsto
1 nedidelio svogūno
2 morkų
saujelės šviežių petražolių
3 valg.š. raudono vyno acto arba vynuogių acto
3 valg.š. alyvuogių aliejaus
druska ir juodieji pipirai
1/2 st. granatų sėklų
1/2 st graikinių riešutų

Gaminam:


Raudonąjį kopūstą sutarkuokite pjaustykle arba supjaustykite peiliu. Nulupkite svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais. Nuskuskite ir sutarkuokite morkas, supjaustykite petražoles. Dubenyje sumaišykite kopūstus, svogūnus, morkas ir petražoles. Apšlakstykite druska, juodaisiais pipirais, apšlakstykite actu. Rankomis ar šakutėmis išmaišykite saltotas, šiek tiek patrinkite rankomis. Pabaigoje apšlakstykite alyvuogių aliejumi, apiberkite granatų sėklomis ir kapotais graikiniais riešutais. Pateikite. 


Morkų salotos


(4 asmenims)

Reikia:


6 didelių morkų
4 skiltelių česnako
1 valg.š. kapotų petražolių
1 valg.š. sezamų sėklų
2 valg.š. obuolių acto
2 valg.š. alyvuogių aliejaus
druskos ir juodųjų pipirų

Gaminam:


Morkas supjaustykite šiaudeliais arba sutarkuokite trintuve. Česnako skilteles nulupkite ir smulkiai sutarkuokite. Dubenyje sumaišykite morkas, česnakus ir smulkintas petražoles. Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.  Apšlakstykite obuolių actu ir aliejumi. Išmaišykite. Pabaigoje apibarstykite sezamų sėklomis. Jei netingite, jas galite kelias minutes paskrudinti sausoje keptuvėje. Skanaus!

Everybody loves food and with new food trends coming every year, not it's considered to be bad taste to serve tomatoes in winter. I really wonder what Turkish would say about that. Eating seasonally is already a habit in my home and we do try to eat what actually grows or is harvested at this time of the year and that is why they are the most delicious. Turkish markets however sell these vegetables all year round as they are staples on every Turkish table. Still, right now I am a big fan of these two salads and no tomatoes, please. 

Red cabbage salad


(serves 4)

What you need:

1/2 medium size red cabbage
1 small onion
2 carrots
a handful of fresh parsley
3 tbsp red wine vinegar
3 tbsp olive oil
salt and black pepper
1/2 cup of pomegranate seeds
1/3 cup chopped walnuts

What you have to do:


Grate or chop red cabbage with a knife. Peel and slice onion. Peel and grate carrots. Chop parsley. In a bowl combine red cabbage, onion, carrots and parsley. Season with salt and black pepper, add the vinegar. Use your hands or two forks to toss the salad. Try to crush the vegetables a bit. Finally, add pomegranate seeds, chopped walnut and drizzle with the olive oil.


Carrot salad


Serves 4

What you need:


6 large carrots
4 garlic cloves
1 tbsp chopped parsley
2 tbsp apple cider vinegar
2 tbsp olive oil
salt and black pepper
1 tbsp sesame seeds

What you have to do:


Peel and grate the carrots. You can also cut the carrots into matchsticks. Peel and finely grate garlic. In a bowl combine carrots, garlic, parlsey. Season with salt and black pepper, drizzle vinegar and olive oil. Toss the salad to mix. Finally sprinkle with some sesame seeds. If you want, you can also toast sesame seeds for a few minutes in a dry pan. Enjoy!


Popular Posts