Virtinukai su mėlynėmis/ Dumplings with blueberries

Jau kelias dienas leidžiame Lietuvoje. Taigi ir pirmomis dienomis užsukau į Kėdainių turgų nusipirkti mėlynių, kurių kažkodėl pasiilgau. Mėlynės man kelia nostalgiją, nors būdama maža jų visai nemėgau, nes dėl neaiškių priežasčių mėlynių uogienė mane visada pykindavo. Tiesa ir dabar uogienės nemėgstu, bet šviežios mėlynės pyragėliuose ar tiesiog valgant jas šaukšteliu man labai patinka. Žinoma pirmą kartą užsukus į lietuvišką prekybos centrą, aš nupėdinau pasižvalgyti kulinarinių žurnalų ( knygynus planuoju ateinančią savaitę aplankyti) ir aišku įsigijau, jų tarpe Virtuvės žurnalas, kuriame radau sentimentus sukeliantį virtinukų receptą su mėlynėmis. 

Aš virtinukus gaminu rečiau nei retai, o ir nemoku taip gražiai jų užraityti, vis sakau todėl, kad esu kairiarankė, nes mamai tai puikiai pavyksta. Todėl šį rytą mama ir juos raitė. Taigi trijų kartų panelės darbavosi su tešla ir mėlynėmis. Kai aš dar buvau maža, mano mama tokius gamindavo su vyšniomis, kurios visada augdavo šalia namų. Iš jų išimdavo kauliukus, apvoliodavo cukruje ir krakmole. Lyg šiol žavi saldžiarūgštis skonis. Mėlynes mes taip pat šiek tiek apibėrėme krakmolu ir cukrumi, bet tai nebūtina. 

Kad šis patiekalas būtų visiškai senas ir kupinas prisiminimų, iškrausčiau mamos indų lentyną, kuriame sudėtos jos senosios lėkštės. Ankščiau, kaip žinia būdavo daug daugiau progų švęsti, nes mano mamos giminė didelė, todėl ir indų pas ją visada buvo daug. Taigi landžiojimas po jos indus lyg vaikui žaidimas smėlio dėžėje. Smagu ir tiek!

Virtinukai su mėlynėmis

(4 asmenims)

Reikia:

tešlai:

1 st vandens

3 1/2 st miltų

žiubsnelis druskos

įdarui:

1 st mėlynių

1 valg.š. cukraus

1/2 valg.š. krakmolo

pateikimui;

1-2 valg.š. sviesto

100ml grietinės 

saujelės mėlynių ir žemuogių

Gaminam:

Miltus, druską ir vandenį sumaišykite dubenyje ir išminkykite vientisą elastingą tešlą. Leiskite jai pastovėti apie 15 min.

Mėlynes sumaišykite su cukrumi ir krakmolu.

Tešlą padalinkite į 3 dalis ir kiekvieną gabalėlį iškočiokite į ploną apskritimą. Išpjaukite nedidelius apskritimus, įdėkite įdaro ir užlenkite kraštus, užraitykite. 

Užvirinkite vandenį dideliame puode ir šiek tiek įberkite druskos. Sudėkite virtinukus. Virkite po 10-15 virtinukų vienu metu. Kai virtinukai iškils į vandens paviršių, pavirkite dar 3 minutes ir išimkite iš puodo. Iš karto apliekite tirpintu sviestu ir pateikite kartu su grietine. Apiberkite dar saujele šviežių uogų. Skanaus!

Holidays in Lithuania always bring me to my childhood, to the places I grew up, to the toys I used, to the meals I used to have as a kid. This dish is one of those sentimental ones. My mum used to make them stuffed with sour cherries rolled in starch and sugar. Blueberries came to my mind after checking one Lithuanian food magazine Virtuve. Just this is the way my mum used to make. This time she also made for me and my little daughter. A dish that was shared among three generations. 

I even served them in old plates that my mother keeps in her old locker. It is really like going those many years back  just this time we were three - my mum, my girl and me. 

Dumplings with blueberries

serves 4

What you need:

dough:

1 cup water

3 1/2 cups flour

a pinch of salt

filling:

1 cup blueberries

1 tbsp sugar

1/2 tbsp starch

for serving:

1 tbsp butter

100ml sourcream

a handfull of blueberries and wild strawberries

What you have to do:

In a bowl mix flour, water, salt. Knead the dough until smooth and elastic. Leave to rest for 15 minutes.

In a bowl mix fresh blueberries with sugar and starch. 

Divide the dough into 3 pieces. Roll out each piece into a thin circle. Use a glass or a cookie cutter to cut out small circles about 5 cm in diametre. Add a teaspoon of blueberry filling and fold the dough. Pinch the sides well. If you are good at folding the sides as it is shown in the photo, go for it. If not. just use a fork to press the sides. 

Bring a pot of water to boil and add the dumplings. 10-15 dumplings at a time. When the dumplings show up on the surface of the pot, cook for 3 more minutes and remove from the pot. Add butter and sourcream. Serve immediately with some fresh berries on the top. Enjoy!

Frozen banana ice-cream with blackberries /Šaldytų bananų ledai su gervuogėmis

I love summer but not the heat. So I just have to do something to fight it. One day it was yet another day when I didn't feel like going out but we really wanted some ice-cream. Just a few days ago I put some bananas into a freezer, so all that was left to do was put them into a food processor with a handful of frozen blackberries. By the way, peel the bananas before freezing then in a plastic freezer friendly bag. 

To make it more look like ice-cream, I put them into popsicle molds and here we have delicious ice-cream.  So give it a try  and be creative with berries, as rasberries, blueberries or cherries go well with bananas. 

Frozen banana ice-cream with blackberries

Serves 6

What you need:

2 frozen bananas

 1 fresh banana

1/2 cup frozen blackberries

What you have to do:

Peel and pop 2 bananas and blueberries in a freezer 3-4 hours before you make ice-cream or leave them in a freezer overnight.

Break frozen bananas and put them in a food processor, add frozen blackberries and fresh banana. Pulse a few times until it starts to turn into a puree. Then whiz until smooth puree. It will be thich. You can serve straight away. But if you want put the ice-cream into popsicle molds and leave in a freezer for 1-2 hours. Unmold the ice-cream before serving. Enjoy!

Girdėjau, kad Lietuvoje birželis buvo vėsokas, o ir liepa per daug karščių nežada. Tačiau Turkijoje mes kaistam. Nors gana vėliau nei įprastai šiais metais karščiai prasidėjo, bet kai prasidėjo, tai pilnu smūgiu. Aš nesu didelė megėja karšto oro, todėl kai jau karšta, tai nosį iš namų iškišu tik vakarais. Taigi vieną tokią dieną, kai buvo karšta ir norėjosi atsigaivinti ledais, teko prisiminti prieš kelias dienas į šaldiklį įmestus bananus ir paversti juos ledais. Ir ką, puikiai pavyko ir buvo be galo skanūs, ne jokio papildomo cukraus, ir net nepasakytum, kad juose nėra jokios grietinėlės. Beja, kai šaldysite bananus, juos nulupkite, nes taip bus daug paprasčiau, sušalus sunkiai nusilups. O jei norite, kad vaikams būtų dar smagiau, sudėkite juos į ledų formeles ir dar kartą šiek tiek pašaldykite. Savo formeles pirkau IKEA prieš metus, bet esu tikra, kad ir dabar jų ten galima rasti. O gal rasite jų ir kur kitur.

Šaldytų bananų ledai su gervuogėmis

6 porcijos

Reikia:

2 dideli šaldyti bananai

1 šviežias banans

1/2 st šaldytų gervuogių

Gaminam:

Bananus nulupkite ir kartu su gervuogėmis sudėkite į šaldiklį 3-4 valandoms arba per naktį. 

Kai pasiruošite gaminti ledus sudėkite šaldytus bananus, gervuoges ir šviežią bananą į smulkintuvą. Iš pradžių įjunkite ir išjunkite kelis kartus, kol gausis nedideli vaisių gabalėliai, tada jau nustatykite vientisą funkciją, kol gausis vientisa masė. Ji bus tiršta. Galite iš karto pateikti arba sudėkite į ledų formeles ir dar kartą dėkite į šaldiklį 1-2 valandoms kol sustinks ir išlaikys formą. Skanaus!