Jautienos troškinys/ Beef stew



Nors ir atrodo lyg pats paprasčiausias troškinys, tačiau čia svarbiausią vaidmenį atlieka svogūnai, kurie prieš sudedant visus kitus ingridientus yra kepinami kol pradeda karamelizuotis ir tampa saldūs. Taigi pabaigoje gauname sodraus skonio troškinį, kuris sušildys kiekvieną. Pats tas, kai lauke dar jaučiamas šaltukas!

Jautienos troškinys su bulvėmis ir svogūnais

( receptas ruoštas žurnalui DEBESYS)
4 asmenims

Reikia:

4 vidutinio dydžio svogūnai
1 česnako skiltelė
1 valg.š. sviesto
3 valg.š. alyvuogių aliejaus
300g jautienos išpjovos
1 morka
2 lauro lapai
1 arb.š. džiovinto čiobrelio
1/3 arb.š. malto kumino
1 arb.š. aitriosios paprikos dribsnių
1 arb.š. pomidorų pastos
6 vidutinio dydžio bulvės
Druska ir juodieji pipirai
Kelios šviežių petražolių riekelės

Gaminam:


Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Nulupkite ir smulkiai sukapokite česnako skiltelę. Puode ištirpinkite sviestą ir supilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus. Sudėkite svogūnus ir česnaką. Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Kas kart pamaišydami, kepkite apie 30 minučių ant nedidelės ugnies kol svogūnai taps minkšti ir pradės keisti spalvą.
Kol kepa svogūnai, jautienos išplovą supjaustykite nedideliais gabalėliais. Įkaitinkite keptuvę su 2 šaukštais alyvuogių aliejaus ir sudėkite jautieną. Kepinkite apie 5 minutes kol šiek tiek apskrus.
Nulupkite morką ir bulves. Morką supjaustykite pusžiedžiais. Bulves supjaustykite į 6 dalis ( perpjaukite vertikaliai per pusę, kiekvieną pusę supjaustykite į tris dalis).
Kai svogūnai apkepa, sudėkite apkepintą jautieną, supjaustytą morką, lauro lapus, čiobrelį, kuminą, aitriąją papriką ir pomidorų pastą. Išmaišykite ir pakepinkite apie 3 minutes, tada užpilkite apie 1 l vandens. Užvirinkite troškinį ir virkite apie 20 minučių. Tada sudėkite pjaustytas bulves ir virkite dar apie 10 minučių kol bulvės bus visiškai išvirusios. Pabaigoje apiberkite keliomis šviežių petražolių šakelėmis.
Pateikite troškinį šiltą kartu su marinuotomis ar raugintomis daržovėmis. 


This stew is full of caramelized onions which give sweet and rich flavor to meet and vegetables all together and makes it a perfect meal for cool days. 

Beef, onion and potato stew

( recipe is featured in CLOUDS magazine)
Serves 4

What you need: 

4 medium onions
1 garlic cloves
1 tbsp butter
3 tbsp olive oil
300g beef
1 carrot
2 bay leaves
1 tsp dried thyme
1/3 tsp ground cumin
1 tsp red pepper flakes
1 tsp tomato paste
6 medium potatoes
Salt and black pepper
A few branches of fresh parsley

What you have to do: 

Peel and slice onion. Peel and finely chop garlic. Melt butter and 1 tablespoon of olive oil in a pot. Add onions and garlic. Season with salt and black pepper. Cook for about 30 minutes until onions start to caramelize and turn brownish. Don‘t forget to stir them time from time.
Meanwhile, cut beet into small pieces. Preheat a pan with 2 tablespoons of olive oil. Fry beef chunks for about 5 minutes until browned a bit.
Peel carrot and potatoes. Slice the carrot, cut potato into 6 half-moons.
When onions are caramelized, add fried beef, carrot, bay leaves, thyme, cumin, red pepper flakes and tomato paste. Stir and sautee for about 3 minutes, then pour in about 1 litre of water. Bring the stew to boil and cook for about 20 minutes. Then add potatoes and cook for 10 more minutes until they are cooked through. Sprinkle the stew with some fresh parsley and serve.
Serve hot with some pickles. 





Popular Posts