Thursday, April 02, 2015

Quinoa salad with carrots and greens / Bolivinės balandos, morkų ir žalumynų salotos

Pasidaviau ir aš naujai maisto madai, todėl grįžus į Lietuvą dar vasario mėnesį nusipirkau bolivinių balandų ir chia sėklų. Stabule tai dar gana naujiena, paprastai dažniausiai naudojamos tarp užseniečių arba rimtai sportuojančių. Jau po pirmo chia sėklų paragavimo supratau, kad tai ne man, na nebent tikrai reikėtų valios lavinimu užimti ar tiesiog nebūtų nieko valgomo namuose. Nepatiko jų nei skonis, nei kvapas, nei pati struktūra, todėl mielai atidaviau vieną pakelį sportojančiam kolegai, o jau pradėtąjį pakelį po truputį barstau ant salotų ( nors vistik dažniau nebarstau) arba prasidėjus įvairiasniems vaisiams, sunaudosiu kokteiliams ar kaip ten dar sulietuvintai vadinamiems  glotnučiams arba 'smūčiams' ( baisus žodis). 
Visai kita istorija su bolivinėmis balandomis, kurios iš karto man patiko, tiko ir tikrai pasitaikius progai jų dar nusipirksiu ir mielai su jomis gaminsiu. Nekalbėsiu apie jų maistines savybes, nes tam yra google, bet faktas, kad jos be glutenio, turi daug baltymų, sako, kad tiks ir sveikuoliams, ir tiems, kurie riboja angliavandenius bei šiaip tiems, kurie nori paįvairinti savo kasdienius patiekalus. 
Atėjus pavasariui ir nepaprastai norint gaivių patiekalų, mano turkiškuose namuose vis prisimenamas kisir arba bulguro salotos, arabiškuose kraštuose gaminamas tabouleh salotos, taigi šį kartą bulgurą ar kususą pakeičiau bolivinėmis balandomis ir vietoj pomidorų tiesiog įtarkavau morką. Taigi toks tas pavasaris mano namuose, kol dar kartais palyja, kol parkuose žydi jacintai bei gvazdikėliai ir jau tuoj tuoj visur žydės tulpės, kol dar laukiame Velykų.

Bolivinių balandų, morkų ir žalumynų salotos


4 asmenims

Reikia:

160g bolivinių balandų

1/2 st smulkiai pjaustytų svogūno laiškų
1 st smulkiai pjaustytų petražolių
1/2 st smulkiai pjaustytų šviežių mėtų
1/3 st smulkiai pjaustytų krapų
2 vidutinio dydžio morkos

padažui:
 1 didelė česako skiltelė
druska ir juodieji pipirai pagal skonį
1 citrinos sultys
1/2 arb.š. žagrenio (sumac)
2-3 valg.š. alyvuogių aliejaus

Gaminam:


Bolivines balandas užpilkite 2 st vandens ir virkite apie 15 minučių, tada palikite pabaigti išbrinkti apie 10 minučių. Vanduo turėtų būti jau suviręs, jei ne, nupilkite perteklių. Bolivines balandas atvėsinkite.
Supjaustykite svogūnų laiškus, petražoles, mėtas ir krapus. Nulupkite ir sutarkuokite arba supjaustykite morkas. Dubenyje sumaišykite visus ingridientus.
Nulupkite česnaką, ant jo užberkite šiek tiek druskos ir peiliu susmulkinkite, tada peilio šonu sutrinkite iki košelės. Sudėkite česnako košelę į dubenėlį, užpilkite citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi, pagardinkite juodaisiais pipirais, žagreniu. Išplakite. 
Prieš pateikiant salotas apšlastykite padažu. Skanaus!



Quinoa is a relatively new product in Istanbul and Turkey in general. I believe it is all because of increasing number of foreigners in here and recent body-building trend among young Turkish guys who seem to know more about nutrition and protein than google itself. Well, I am quite flexible when it comes to food and always willing to try new things. Quinoa was one of those things that cought my attention and I believe it will stay in my kitchen and I am going to keep it. Also, knowing that it is good for you is just a big big plus. 

Quinoa salad with carrots and greens


( serves 4)

What you need:


160g of quinoa
1/2 cup of chopped spring onions
1 cup of chopped parsley
1/2 cup of fresh mint
1/3 cup of fresh dill
2 medium carrots

dressing:
1 large clove of garlic
salt and black pepper to taste
1/2 tsp sumac
2-3 tbsp olive oil
1 lemon juice

What you have to do:


Put quinoa in a pot, cover with 2 cup of water and cook for 15 minutes, remove from heat, then leave for 10 more minutes. Discard any access water and leave it to cool completely.
In a bowl combine chopped spring onions, parsley, mint and dill. Peel and grate or cut the carrots into matchsticks. Add them into the salad bowl.
Peel garlic, then sprinkle it with some salt. Use a knife to chop it and then its sides to make garlic paste. Transfer garlic paste into a small bowl, add lemon juice, olive oil, sumac and black pepper. Whisk it well.
Drizzle the salad with the dressing and serve. Enjoy!