Israeli couscous salad with sweetcorn and peas/ Perlinio kuskuso salotos su kukurūzais ir žirneliais

Perlinis kuskusas yra labiau makaronai, nei kažkokios kruopos. Įsivaizduokite šviežiai pagamintus spageti makaronus ir juos supjaustytus mažyčiais gabalėliais. Visa tai išdžiovinama, kaip ir visus makaronus, kurie skirti pardavimui arba ilgesniam naudojimui. Taigi toks tas perlinis kuskusas, tik pavadinimas prašmatnus. Pasižiūrėjau Lietuvos internetines maisto parduotuves, tai radau jas parduodamas Assorti parduotuvėje, tik va kaina tokia gana prabangi. Turkijoje tokio kuskuro kaina nesiskiria nuo kitokių makaronų rūšių kainos. 
Šiose salotose perlinį kuskusą galite pakeisti kitokiais ypač smulkiais makaronais, pavyzdiui orzo ar kt. Jei ir jūs mylite šaldytas daržoves, tai jas atšildžius, salotas pagaminsite per kelias minutes. Jei naudosite šviežias daržoves, tai teks jas apvirti.

Perlinio kuskuso salotos su kukurūzais ir žirneliais


4 asmenims

Reikia:

250g perlinio kuskuso
1 st šaldytų žirnelių
1 st šaldytų kukurūzų
4-5 nedideli ridikėliai
saujelė šviežių petražolių ir mėtų
druskos ir juodųjų pipirų
1 valg.š. citrinos sulčių
2 valg.š. alyvuogių aliejaus

Gaminam:

Užvirinkite 1 litrą vandens, įberkite žiubsnelį druskos, suberkite perlinį kuskusą. Virkite 5 minutes, tada nupilkite vandenį ir leiskite šiek tiek atvėsti.
Šaldytus žirnelius ir kukurūzus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pastovėti apie 5 minutes. Per tą laiką daržovės atšils. Nupilkite vandenį. 
Ridikėlius smulkiai supjaustykite.
Dubenyje sumaišykite perlini kuskusą, žirnelius, kukurūzus, ridikėlius. Mėtas ir petražoles šiek tiek pasmulkinkite ir sudėkite į salotas. Pagardinkite druska, juodaisiais pipirais pagal skonį, apšlakstykite citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi. Skanaus!


Israeli couscous is basically pasta shaped in small balls, as if spagheti was cut into tiny pieces. It's great for salads because it looks and tastes great. I decided to combine it with sweetcorn and peas and have a lovely bowl of salad for dinner. We loved the colors, freshness from mint and lemon. A good quick meal idea.

Israeli couscous salad with sweetcorn and peas

serves 4

What you need:

250g Israeli couscous (pearl couscous)
1 cup frozen peas
1 cup frozen sweetcorn
4-5 small radishes
a handful of fresh parsley and mint
salt and black pepper
1 tbsp lemon juice
2 tbsp olive oil

What you have to do:

Bring a pot of water to boil, season with a pinch of salt. Add Israeli couscous and cook for 5 minutes. Drain and leave it to cool.
Put frozen peas and sweetcorn into a bowl and cover them with boiling water. Leave it for 5 minutes. Then drain.
In a salad bowl combine Israeli couscous, defrosted peas and sweetcorn. Cut radishes in small cubes. Chop some parsley and mint. Add them to the salad. Season with salt and black pepper, drizzle with some lemon juice and olive oil. Toss the salad and serve. Enjoy!