Cookies with dates and walnuts/ Sausainiai su datulėmis ir graikiniais riešutais

Vėstant orams ir artėjant šventėmis, vis dažniau ir dažniau pradedu galvoti, ką reikės ruošti, ką kepti, kaip puošti stalą. Gyvenant visai ne katalikiškoje šalyje metų šventės įgauna šiek tiek kitokią prasmę, nes viską darau todėl, kad noriu, o ne todėl kad privalau. Taigi dovanos yra tikros ir tik tiems, kad noriu dovanoti, o ne todėl, kad negražu nieko nepadovanoti, nesijaučia butinybės prigaminti dvylikos patieklų, kurių greičiausiai net nesinori valgyti, nebūtina namų išpuošti blizgučiais ir nereikia kepti kalėdaičių, kurių ir taip niekada nemėgau. Tradicijas kuriamės patys, todėl gyvenant kitur, tiesiog gera turėti galimybę pasirinkti tai, kad man suteikia šventiško džiaugsmo - papuošta eglutė ir žvakių šviesa, arbata su pienu ir cinamonu, sausainiai su kardamonu ir cinamonu, na ir kas, kad jie turkiški, jei tik padeda jaukiai laukti švenčių - mūsų šeimos švenčių. Mažiau yra daugiau.

Sausainiai su datulėmis ir graikiniais riešutais

apie 25 sausainius

Reikia:

125g sviesto

100g cukraus

125 ml alyvuogių aliejaus

80 ml pieno

500g miltų ( apie 4 stiklines)

Po ¼ arb.š. malto muskato, imbiero, cinamono, gvazdikėlių

Žiubsnelio druskos

 

Įdarui:

 

50 g graikinių riešutų

15 datulių

 

50g sezamų sėklų sausainiams apibarstyti (nebūtina)

Gaminam:

 

Įkaitinkite orkaitę iki 190C.

Dubenyje sumaišykite kambario temperatūros sviestą su cukrumi iki vientisos masės, tada supilkite aliejų ir pieną. Kitame dubenyje išsijokite miltus, suberkite prieskonius ir išmaišykite. Suberkite miltų mišinį į dubenį su aliejumi ir sviestu. Išmaišykite ir šiek tiek paminkykite kol gausis vientisa masė, apie 2-3 minutes.

Pasiruoškite įdarą. Smulkiai sukapokite graikinius riešutus. Išimkite kauliukus iš datulių ir smulkiai supjaustykite. Riešutus ir datules sumaišykite dubenyje.

Tešlą padalinkite į vienodo dydžio kamuoliukus. Imkite vieną kamuoliuką, įspauskite duobulę ir įdėkite nedidelį gablėlį įdaro. Jei turite specialų sausainių šabloną, į ji įberkite sezanų sėklų ir uždėję įdarytą sausainį, lengvai paspauskite, kad išryškėtų forma. Išimkite ir sudėkite ant kepimo popieriumi ištiestos kepimo skardos. Suformuokite likusius sausainius.

Kepkite apie 20-25 minutes kol kraštai pradės šiek tiek rusvėti. Atvėsinkite ir pateikite.

While living in a country without Christmas spirit, I got to notice that I am enjoying holidays much more. I can omit all the pretentious present buying, decorations and complsoy cooking of food that you might not enjoy. Now I can focus on things that mater most without that feeling of guilt, without getting too exhausted and without all that unbearable ammount of food, Less is more. This is my moto.

Fragrant cookies with dates and walnuts

makes about 25

What you need

125g butter

100g sugar

125 ml olive oil

80 ml milk

500g flour ( about 4 cups)

 ¼ tsp.ground nutmeg, ginger, cinnamon, cloves

a pinch of salt

 

filling:

 

50 g walnuts

15 dates

 

50g sesame seeds

What you have to do

Preheat the oven up to 190C.

In  a bowl mix soft buter and sugar until fluffy, then add oil and milk. In a seperate bowl mix flour, salt and spices. Add flour mixture to butter and oil mixture. Mix to combine. 

Make filling by chopping walnuts and dates. 

Divide dough into small pieces. Make a hole into a piece of dough. Add a bit of date and walnut filling. If you have special Middle-Easern molds, sprinkle some sesame seeds and press the cookies until they hold the form. Arrange the cookies onto a baking tray and bake in the oven for 20-25 minutes. Cool before serving.