Sriuba su jautienos kukuliais / Turkish style soup with beef meatballs


Mano pažįstamųjų tarpe žmonės arba mėgsta sriubą. arba ne. Kaikurie pasakoja apie beveik magiškas sriubos galias, o kitiems jos gali net nebūti. Aš pati dar vis neapsisprendžiu, nes kartais tikrai jos pasiilgstu, tačiau gali praeiti kelios savaitės ir aš jos vistiek nenorėsiu. 
Vakar prasidėjo Ramadano mėnuo ir tradiciškai tai mėnuo, kai sriubos tiesiog karaliauja. Greičiausiai todėl, kad pasnikaujant visą dieną, vakarienę norisi pradėti nuo kažko šilto ir maistingo. 
Mūsų namuose tokios sriubos valgomos, kaip pagrindinis patiekalas, todėl paprastai šalia užtenka tik kokio pyragėlio ar salotų. 

Sriuba su jautienos kukuliais


6 asmenims


Reikia:


kukuliai:
200g maltos jautienos (du kartus maltos)
3 valg.š. ryžių
1/2 arb.š. džiovinto čiobrelio
3 valg.š. miltų

Sriuba:

1 svogūnas
1 morka
2 valg.š. alyvuogių aliejaus
2 l mėsos sultinio
200ml natūralaus jogurto
2 valg.š. miltų
1 kiaušinio trynys
1 arb.š. džiovintos mėtos
1/2 arb.š. juojųjų pipirų
žiubsnelis aitrios paprikos
1 valg.š. sviesto
druskos pagal skonį

Gaminam:


Paruoškite kukulius. Dubenyje sumaišykite jautieną, džiovintą čiobrelį ir ryžius. Minkykite apie minutę, tada suformuokite nedidelius maltinukus ( virto avinžirnio ar pupos dydžio). Visus maltinukus apvoliokite miltuose.
Nulupkite svogūną ir morką, smulkiai supjaustykite. Puode įkaitinkite šlakelį aliejaus ir sudėkite svogūną ir morką. Kelias minutes pakepinkite, tada suberkite paruoštus ir miltuose apvoliotus kululius, užpilkite sultiniu ir virkite apie 15 minučių. Druskos kol kas nedėkite.
Dubenyje išmaišykite jogurtą, kiaušinio trynį ir miltus. Į tą patį dubenį įpilkite šiek tiek karšto sriubos sultinio, greitai išmaišykite, tada į puodą supilkite ogurto ir miltų mišinį. Maišykite, kol sriuba užvirs. Įberkite druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį ir pavirkite dar apie 2 minutes. Nuimkite nuo ugnies.
Nedideliame puode įštirpinkite sviestą ir į jį supilkite džiovintas mėtas. Supilkite šį mišinį į sriubą. Pateikite. Prieš valgant apiberkite aitriąja paprika. Skanaus!



Ramadan month has started so it seems everyone  suddenly remembered soup recipes! Indeed there's no iftar (meal after the fast) is possible without soup. So today I'm sharing a recipe of a soup that is filling enough to call it a full meal especially if served with some savory pastry or borek.

Turkish style soup with beef meatballs


serves 6

What you need:


for meatballs:
200g ground beef
3 tbsp rice
1/2 tsp dried thyme
3 tbsp flour

for soup:

1 onion
1 carrot
2 tbsp olive oil
2 l meat stock
200ml natural yogurt
2 tbsp flour
1 egg yolk
1 tsp dried thyme
1/2 tsp black pepper
a pinch of red pepper flakes
1 tbsp butter
salt to taste

What you have to do:

In a bowl mix ground beef, thyme and rice. Mix it for a minute and shape small (Chickpea size) meatballs. Roll them in flour just to coat them.
Peel and cut into small cubes carrot and onion. Preheat a pot with a little oil and fry vegetables for two minutes. Add meat stock and bring it to boil. Then add meatballs and cook for 15 minutes. Do not add any salt yet.
In a bowl mix yogurt, egg yolk, flour until smooth, then pour in a little soup stock and mix. Pour the mixture into a pot of soup. Add black pepper. Stir constantly until soup starts boiling. Cook for 2 minutes. Add salt and remove from the heat, 
In a pot melt butter and then mix in dried mint. Pour it into soup. 
Serve. Before eating add a pinch of red pepper flakes to add some heat. Enjoy!