Turkish tomato pilaf / Pomidorų plovas


Nežnau, kiek laiko nerašiau blogo ir turiu milijoną pasiaiškinimų, bet apie juos gal kitą kartą, kai bus lengviau apie tai šnekėti. Pusė metų buvo sunkūs, bet jie praėjo ir dabar laikas sugrįžti ir surašyti keliasdešimt susikaupusių receptų ir istorijų. Pradėkite pirmiausia nuo ryžių. Aš atsimenu dar gyvenant Lietuvoje kartais, gal paauglystėje, kai tinginys užpuldavo, ar tiesiog vasaros metu kepant šašlykus visada būdavo virtų ryžių, kuriuos tiesiog kečiupu pagardindavom. Ir būdavo skanu. Dabar gal kečiupo nevalgom, bet štai turkai jau senų seniausiai ryžius pomidorais gardina.
Tokie receptai yra paprasti, greitai ir nebrangiai pagaminami, nes juk visa vidurio Turkijos virtuvė susiformavo iš tiesiog butinybės pamaitinti dideles šeimas, o pajamos paprastai būdavo ypač kuklios. Taigi taip atsirado daugybė patiekalų tiesiog iš "nieko" - miltų, pupelių, lęšių, ryžių ar bulguro bei mėsos, kuri naudota pagardint' daržovių patiekalus. .Mažas gabalėlis mėsos pamaitindavo visas šeimas.
Šį ryžių plovą pirmą kartą valgiau pagamintą, atostogaudama Bodrumo vasarnamyje, kur visai ne iš taupumo, bet labiau iš tinginystės važiuoti apsipirkti, vyro draugo mama ėmė ir pagamino šį patiekalą, kurį mes labai gardžiai suvalgėme. Taigi ryžiai su pomidorai gali padaryti stebūklus, kaip pagrindinis patiekalas ar tapti pagardu.

Pomidorų plovas


4 asmenims

Reikia:


1 svogūnas
1 česnako skiltelė
1/2 saldžios raudonosios paprikos (jei mėgstate, gali būti ir aitri)
1/2 saldžios žaliosios paprikos 
1 pomidoras
3 valg.š. alyvuogių aliejaus
1 valg.š. pomidorų pastos
1 st ryžių
2 st vandens
druskos pagal skonį

salotoms:

2 baklažanai
2 saldžiosios paprikos
2 pomidorai
saujelė petražolių ir svogūno laiškų
1 česnako skiltelė
1/2 arb.š. zahter prieskonių mišinio
1/2 citrinos sulčių
2 valg.š. alyvuogių aliejaus
druskos pagal skonį

Gaminam:

Nulupkite svogūną ir česnaką. Smulkiai supjaustykite. Paprikas supjaustykite nedideliais gabalėliais, Nulupkite pomidorą ir supjaustykite kubeliais. Ryžius nuplaukite šaltame vandenyje.
Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite svogūną ir česnaką. Kepinkite apie 3 minutes, tada sudėkite paprikas ir pomidorą. Pagardinkite druska, gerai išmaišykite. Kepinkite dar kelias minutes, įdekite pomidorų pastą, išmaišykite ir suberkite nuplautus ryžius, gerai išmaišykite ir maišydami kepinkite 2 minutes. Supilkite vandenį, išmaišykite ir uždenkite puodą dangčiu. Užvirus, virkite 15 minučių, tada nuimkite nuo ugnies ir leiskite plovui pastovėti dar apie 10 minučių. Tada viską šakute išpurenkite ir pateikite.

Salotos. Baklažanus supjaustykite riekelėmis, paprikas supjaustykite šiaudeliais. Įkaitinkite elektrinį grilių arba keptuvę ir sudėkite baklažanus su paprikomis, apšlakstykite šlakeliu alyvuogių aliejaus. Kepkite apie 5 minutes kol suminkštės. Perdėkite daržoves į didelę lėkštę ar salotinę. Sudėkite nuluptus ir skiltelėmis supjaustytus pomidorus, smulkintas petražoles ir svogūnų laiškus. Dubenyje sumaišykite sutarkuotą česnako skiltelę, zahter prieskonių mišinį, citrinos sultis ir alyvuogių aliejų, įberkite žiubsnelį druskos ir viską išplakite. Padažu pagardinkite salotas.
Pateikite salotas su pomidorų plovu. Skanaus!



 Traditional Anatolian Turkish cuisine comes from the nescessity to feed large families with ingredients that are right at your hand and being conscious about the budget. During the last few decades Turkish economy is going up and down but because of cooking traditions people are going through ups and down in a reserved manner. 
The first time I tried this meal was on our shot summer break in Bodrum at our frıend's summer house. We were pretty tired from all the swimming in crystal clear sea and getting all the fresh air in from the mountains and sea around, we were just too lazy to go for shopping, but his mum quickly cooked this simple rice pilav and it was really delicious. A keeper!

Tomato pilav


serves 4

What you need:
1 onion
1 clove of garlic
1/2 sweet red pepper 
1/2 sweet green pepper
1 tomato
3 tbsp olive oil
1 tbsp tomato paste
1 cup baldo rice
2 cups water
salt to taste

salad:

2 eggplants
2 sweet red peppers
2 tomatoes
a handful of parsley and spring onions
1 large clove of garlic
1/2 tsp zahter spice mix
1/2 lemon juice
2 tbsp olive oil
salt to taste

What you have to do:




Peel and finely chop onion and garlic. Cut peppers into small pieces. Peel  tomato and cut it in cubes. Wash rice under running water.
In a pot add some olive oil, onion and garlic, cook for about 3 minutes until soft, then add chopped tomato and peppers. Season with salt and stir well. Cook for a few more mınutes, just until tomato starts to get soft. Add tomato paste, stir it well again. add rice and cook for 2 more minutes, then pour in water. Stir and cover the pot with a lid. Cook for 15 minutes, then remove from the heat and  let it sit for 10 minutes. Before serving use a fork to fluffen the rice and serve.
Salad. Slice eggplant, cut peppers into sticks. Preheat electrical grill and grill your vegetables. You ca brush them with a little olive oil. Cook for 5 minutes until soft. Transfer vegetables into a bowl. Add peeled and sliced tomatoes, chopped parsley and spring onion. Make a simple dressing  by mixing chopped garlic with zahter spicesö lemon juice and olive oil, add some salt and mix it well. Drizzle the dressing over the salad. 
Serve the salad with warm rice pilav. Enjoy!





Popular Posts