Baklažanų ir maltinukų kebabas orkaitėje/ Eggplant and meatball bake
Kai laisvus savaitgalius galiu suskaičiuoti ant rankos pirštų, tai nešvęsti laisvadienių būtų neatleistina. Pirmiausia aplankau vietinę parduotuvę, nusiperku baklažanų, žalumynų, greitai užsuku į mėsininko parduotuvę ir tiesą sakant beveik vakarienė paruošta. Išties ne taip paprasta, bet taip jau mano galva veikia, nes visada planuoju kelias vakarienes į priekį.
Taigi šį vakarą kepsime baklažanų kebabą orkaitėje. Žinoma būtų skaniau ant žarijų, bet kur jas rasti tarp Stambulo daugiaaukščių. Taigi vakarienė orkaitėje ir avinžirnių salotos. Tiesa avinžirnių visada turiu išvirtų ir užšaldytų šaldiklyje. Taigi vienas du...
Baklažanų kebabas
6-8 asmenims
Reikia:
500 g maltos jautienos
1 svogūnas
2 česnako skiltelės
1 nedidelė aitri paprika be sėklų
saujelė šviežių petražolių ir mėtų
1 arb.š. pomidorų pastos
druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
1 arb.š. džiovinto čiobrelio
1/2 arb.š. malto kumino
3-4 dideli baklažanai
keletas pomidorų, paprikų, svogūnas ir česnako skiltelės papuošimui
1 valg.š. pomidorų pastos+ 1 st vandens
aliejus skardai
Gaminam:
Smulkintuve susmulkinkite nuluptą svogūną, česnako skilteles, aitriąją papriką, petražoles ir mėtą. Visą gautą masę sumaišykite su jautiena, įdėkite pomidorų pastą, pagardinkite druska, juodaisiais pipirais, kuminu. Išmaišykite ir suformuokite nedidelius plokščius maltinukus. Baklažanus supjaustykite 2 cm storumo riekelėmis.
Orkaitę įkaitinkite iki 200°C. Apvalią skardą apšlakstykite aliejumi. Aplink kraštus dėkite vieną baklažano riekelę ir maltinuką, taip kartokite, kol baigsis maltinukai. skardos viduryje sudėkite kelis pjaustytus pomidorus, svogūną, jei liko baklažaną, česnaką. Apšlakstykite druska ir aliejumi. Kepkite orkaitėje apie 20 min. Tada sumaišykite pomidorų pastą su vandeniu. Apšlakstykite baklažanus. Ant viršaus uždėkites kelias paprikas ir dėkite kepti dar apie 30 min.
Pateikite su salotomis ar virtais ryžiais. Skanaus!
Avinžirnių salotos
4-6 asmenims
Reikia:
2 st virtų avinžirnių
2 vidutinio dydžio agurkai
2 pomidorai
1 raudonoji paprika
1 nedidelė žalioji paprika
1 česnako skiltelė
1 nedidelis svogūnas
1 saujelė petražolių
1 arb š. malto žagrenio (sumac)
8-9 juodųjų alyvuogių be kauliukų
Padažas:
2 valg. š. alyvuogių aliejaus
2 valg. š. citrinos sulčių
1 valg. š. vynuogių actto
druskos ir pipirų pagal skonį
Gaminam:
Supjaustykite agurkus, pomidorus, paprikas kubeliais, sudėkite į dubenį. Sudėkite kapotas petražoles, pusžiedžiais pjaustytą svogūną, kapotą česnaką, virtus avinžirnius. Pagardinkite žagreniu.
Sumaišykite padažą. Aliejų, actą ir citrinos sultis pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais, išmaišykite ir apšlakstykite salotas. Išmaišykite. Skanaus.
Patlican kebabi - Eggplant and meatball bake
serves 6-8
What you need
500 g minced beef
1 onion
2 garlic cloves
1 green chile
a handful of fresh parsely and mint
1 tsp tomato paste
salt and black pepper to taste
1 tsp thyme
1/2 tsp ground cumin
3-4 large eggplants
a few tomatoes, garlic cloves, an onion and green peppers for garnish
1 tbsp tomato paste+ 1 cup of water
a bit of olive oil for drizzling
What you have to do:
In a blender combine peeled onion, garlic, 1 green chile, parsley and mint. Pulse a few times until finely chopped. In a bowl combine minced beef with blended vegetables and herbs, add tomato paste, salt and pepper to taste, cumin. Mix it well for a few minutes. Shape flat meatballs.
Slice eggplants into 2 cm thick slices. Drizzle baking tray with some oil, then start adding slices of eggplant and meatballs until the tray is full. Leave a bit of space in the middle of the tray for some slices of tomato and garlic. Dizzle with a bit of oil, season with some more salt.
Preheat the oven up to 200°C. Place the tray for 20 min. Then mix 1 cup of water with 1 tbsp of tomato paste, pour the mix over the eggplant and meatballs, add some green peppers and some tomatoes on the top. Continue baking for 30m minutes until eggplants are a little blackened on the outside but soft inside.
Chickpea salad
serves 4-6
What you need
2 cups of boiled chickpeas
2 short cucumbers
2 medium tomatoes
1 red pepper
1 green pepper
1 clove of garlic
1 onion
1 handful of parsley
1 tsp ground sumac
Dressing:
2 tbsp olive oil
2 tbsp lemon juice
1 tbsp grape vinegar
salt and black pepper to taste
What you have to do:
Cut cucumbers, tomatoes, pepper into cubes, transfer to the bowl. Add chopped parsley, sliced onion and minced garlic, add boiled chickpeas. Add sumac and mix.
Mix olive oil, lemon juice, vinegar, salt and black pepper. Whisk it and drizzle over the salad. Serve.
