Lithuanian Style Apple cake / Lietuviško stiliaus obuolių pyragas

It's still apple season and we are still enjoying them with cinnamon in any possible way. In Lıthuania the most popular ways of eating apples is by baking them or by baking them in a cake batter. This time a simple cake recipe!

Lithuanian Style Apple cake

( serves 8)

What we need:

3 large eggs

10tbsp of sugar

1 tbsp vanilla sugar

1 glass of flour

1 tsp of baking powder

1 tbsp of butter

5 apples

1 tbsp cinnamon

1 tbsp flour

What we have to do:

1. Peel and core the apples. Cut them into slices and mix with cinnamon and 1 tbsp of flour. Set them aside.

2. Preheat the oven upto 180C. Butter the cake tray.

3. Seperate the egg yoks from the whites. Mix the egg yoks with 5 tbsp of sugar and vanilla for 4 min. Then add the flour, baking powder and melted buter. Mix it all together.

4. Whisk the egg whites until fluffy for 5 min and then add 5 tbsp of sugar. Whisk for 3 more minutes. Put the egg whites into the cake batter and slowly stir them in.

5. Put the half of the batter into the baking tray, then put all the apples and pour the rest of the batter on the top. Put it in the oven and bake for 35-40 min.

6. Serve warm with some vanilla ice-cream. Enjoy!

Vis dar obuolių metas, tai jei dar neatsivalgėte keptų obuolių ir šiaip visokiausių gardėsių su obuoliais, štai paprastas receptas dar vieno pyrago, kuris mano manymu tikrai gali būti vadinamas Lietuviškupju obuolių pyragu, nes tik tokius pyragus kepdavo mama vaikystėje. Na gal ne visada būdavo ledų, bet cinamono ir obuolių kvapas visada užburdavo su arbatos puodeliu ar pieno stikline.

 Obuolių pyragas

Reikia:

3 didelių kiaušinių

10 v.š. cukraus

1 v.š. vanilinio cukraus

1 stiklinės miltų

1 a.š. kepimo miltelių

1 v.š. sviesto

5 obuolių

1 v.š. cinamono

1 v.š. miltų

Gaminam:

1. Nulupame ir supjaustome obuolius, sumaišome juos su cinamonu ir 1 v.š. miltų.

2. Įkaitiname orkaitę iki 180C. Kepimo formą ištepame sviestu.

3. Kiaušinių trynius atskirame nupo baltymų. Į trynius dedame 5 v.š. cukraus, vanilę ir plakame apie 4 minutes, tada sudedame miltus, kepimo miltelius bei tirpintą sviestą. Gerai išmaišome.

4. Kiaušinio baltymus plakame iki putų apie 5 minutes, tada sudedame likusius 5 v.š. cukraus ir dar plakame apie 3 minutes. Įmaišome baltymus į pyrago tešlą.

5. Puse tešlos supilame į kepimo formą, sudedame visus obuolius, tada ant viršaus supilame likusią tešlą.

6. Kepame orkaitėje apie 35-40 min. Valgyti šiltą su ledais arba be. Skanaus! :)

One more apple cake / Dar vienas obuolių pyragas

This apple cake is for those with a sweet tooth and those who love soft cakes with some caramelized apples and a little touch of cinnamon. You can always substitute apples with pears or plums.

What we need:

3-4 apples

1 tbsp sugar

1 tsp of cinammon

150gr soft butter

300gr sugar

1 lemon zest

2 eggs

200ml milk

300gr flour

2 tsp baking powder

What we have to do:

1. Preheat the oven until 180C. Butter the baking tray and sprinkle with some flour.

2. Peel the apples, remove the seeds and slice. Put them in a bowl and sprinkle with 1 tbsp sugar and cinnamon.

3. Beat the butter with sugar and then add eggs one by one. Mix the flour with baking powder and put them into the egg and butter mix. Then add the milk and lemon zest. Mix it all together.

4. Put the batter into the baking tray and arrange the apples on the top. Pour over all the juices that come from the apples.

5. Bake in the oven for 50-55 min. Serve warm with ice-cream or just with some lovely tea. Enjoy!

Receptas Lietuviškai - Dar vienas obuolių pyragas

Šis pyragas labiau skirtas ne sveikuoliams, bet smalyžiams, bei tiems, kurie mėgsta minkštus pyragus su obuoliais. Jei norite obuolius galite įmaišyti į tešlą, arba juos pakeisti kriaušėm ar slyvom. Saujelė razinų taip pat nepamaišytų.

Reikia:

3-4 obuoliai

1 a.š. cinamono

1 v.š. cukraus

150gr kambario temperatūros sviesto

300gr cukraus

1 citrinos žievelės

2 kiaušiniai

200ml pieno

300gr miltų

2 a.š. kepimo miltelių

Gaminam:

1. Įkaitiname orkaitę iki 180C. Didoką kepimo formą ištepame sviestu ir apiberiame miltais.

2. Obuolius nulupame, išimame sėklas ir supjaustome griežinėliais. Sudedame juos į dubenį ir apibarstome 1 v.š. cukrumi bei cinamonu.

3. Sviestą išplakame su cukrumi ir tada po vieną dedame kiaušinius. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir įmaišome į sviesto ir kiaušinių mišinį. Tada supilame pieną ir sudedame tarkuotą citrinos žievelę. Viską išmaišome.

4. Sudedame tešlą į kepimo formą ir apdedame obuolių riekelėm. Ant viršaus supilame visas susidariusias obuolių sultis. Kepame 50-55 min. Valgome šiltą kartu su ledais ar skania arbata. Skanaus!

Spiced apple cake / Obuolıų pyragas su prieskoniais

It's not just an apple cake but a really healthy one with very little fat and a lot of fiber. If that wasn't enough, it's really moist and delicious. Original recipe is taken from Gordon Ramsay 'Healthy Appetite'. The only thing I won't do again is I won't put apples on the top at least until I buy appropriate cutter to slice them as thin as possible.

What we need:
1 kg of apples

3 tbsp of sugar

2 tbsp water

1/2 lemon juice

225gr wholeweat flour

175 gr light brown sugar

1,5 tsp baking powder

1/2 tsp baking soda

1 tsp ground cinnamon

1 tbsp ground ginger powder

1/3 tsp ground nutmeg

1/3 tsp ground cloves

50ml olive oil

1 big egg

2 apples and 1 tbsp sugar

What we have to do:

1. Peel and core the apples. Slice them and put them into a pot. Add 3 tbsp of sugar, and lemon juice and water. Bring it to boil and cook for 15 min until apples get soft and turn into puree. You should end up with about 450gr of apple puree. Let it cool.

2. Preheat the oven until 180C. Grease baking tray with butter or oil.

3. Mix all the dry ingredients ( flour, light brown sugar, spices and baking powder with soda. You can add a little pinch of sea salt. Make a hole in the middle and add the oil, apple puree and the egg. Mix it until combined. Tranfer into a baking tray. Bake for 30 min.

4. Meanwhile peel and slice 2 more apples and sprinkle them with sugar. Take out the cake and put the apple slices on the top. Return to the oven for 30 more minutes.

Receptas Lietuviškai - Obuolių pyragas su prieskoniais

Dar vienas Gordon Ramsay pyragas, kuris netik skanus, drėgnas, bet ir sveikas, nes naudojami nesijoti kvietiniai miltai, daug obuolių, mažai riebalų. Na maniškis pyragas nėra toks gražus, kaip knygoje, nes paprasčiausiai neturiu pjaustyklės, kuri plonai supjaustytų obuolius, beto ir abrikosų uogienės neturėjau, tai ir neaptepiau, todėl neblizga tas pyragas, bet vistiek labai skanus, o beto ir labai kalta nesijaučiu tokį pyragą valgydama.

Reikia:

1 kg obuolių

3 v.š. cukraus

1/2 citrinos sulčių

225gr nesijotų kvietinių miltų ( wholeweat)

175gr šviesiai rudo cukraus

1,5 a.š. kepimo miltelių

1/2 a.š. kepimo sodos

1 a.š. cinamono

1 a.š. imbiero miltelių

1/3 a.š. malto muskato riešuto

1/3 a.š. malto gvazdikėlio

50ml alyvuogių aliejaus

1 didelio kiaušinio

2 obuolių ir 1 v.š. cukraus

Gaminam:

1. Kilogramą obuolių nulupame išimame sėklas, supjaustome riekelėm. sudedame į puodą kartu su cukrumi ir citrinos sultimis. Užvirus virti 15 min kol obuoliai suminkštės ir pamaišius pavirs į košę. Gauname apie 450gr obuolių košės/piure. Atvėsiname/

2. Įkaitiname orkaitę iki 180C ir kepimo formą ištepame sviestu arba aliejumi.

3. Miltus sumaišome su šviesiai rudu cukrumi, kepimo milteliais, soda, prieskoniais, viduje padarome duobutę ir sudedame obuolių tyrę, kiaušinį, aliejų. Išmaišome ir supilame į kepimo formą. Kepame 30 min.

4. Tuo metu nulupame ir supjaustome riekelėm 2 obuolius ir apibarstome cukrumi. Išimame pyragą ir greitai apdedame obuolių riekelėm. Vėl dedame į orkaite kepti 30 min. Valgome šiek tiek atvėsusį. Skanaus!

Cucumber pickles

I love pickles with most of mushroom, potato or meat dishes. The problem with pickles in Turkey, they are usually too sour and people tend to use the same brine for all the vegetables. My favourite type of pickles is sweet and sour with dill and garlic flavour. So I do my pickles myself!
What we need:
5kg of small cucumbers
a handful of fresh dill
10-12 cloves of garlic

for the brine:
3l water
½ glass of sugar
1/3 glass of salt
2,5 tbsp of lemon salt
1 tsp black pepper peppercorns
5-6 bay leaves
2 tsp corriander seeds

What we have to do:
1. Prepare 7-8 jars ( 700ml or 500ml or 1l) by washing and sterilising them.
2. Put 3 branches of dill into each jar together with 1-2 cloves of garlic. Put the cucumbers into the jars. Pour the jars with cucumbers with boiled plain water. Leave the jars until water cools down.
3. Pour out the water form the jars into a pot. You should have about 3l of water. Put the salt and sugar into that water together with peppercorns, bay leaves, and corriander seeds. Bring it to boil and add lemon salt. Pour the brine into each jar and close them with a lid. Turn each jar upside down and cover with some warm blanket. Leave it overnight or until it cools. Then put the jars into a dark cool place. You can eat them two days later or keep for 3-4 months. Enjoy!

Receptas Lietuviškai - Marinuoti agurkėliai

 Ruduo man asocijuojasi netik su obuolių pyragu, bet ir marinuotais agurkėliais, kurie puikiai tinka su grybų kotletais, bulvių koše, ar šiaip kokiu nors mėsos patiekalu. Kadangi rugpjūtį Turkijoje buvo Ramadano menuo, tai turguose marinavimui tinkami agurkais pradėta prekiauti tik rugsejį. Na aš žinoma nusipirkau ir užmarinavau 5 kilogramus mažyčių agurkų, tik kad jau labai skanūs jie gavosi, tai viską ir suvalgėmė per kelias saviates, todėl teko dar kartą pirkti ir vėl marinuoti. Tikrai lengvai pagaminami ir begali skanūs saldžiarūgščiai agurkėliai su krapais ir česnakais. 

Reikia:

5 kg mažų agurkų
saujelės krapų
10-12 skiltelių česnako

Marinatui:

3 l vandens
1/2 st cukraus
1/3 st druskos
2,5 v.š. citrinos rugšties
1 a.š. juodųjų pipirų grūdelių
1 a.š. kalendros grūdelių
5-6 lauro lapų

Gaminam:

1. Paruoškite 7-8 stiklainius ( 500ml / 700ml / 1l), išplaukite ir sterilizuokite.
2. Į kiekvieną stiklainį įdėkite po 3 šakeles krapų, 1-2 skilteles česnakų. Tada sudėkite agurkus. Užpilkite stiklainius ir agurkus verdančiu vandeniu. 3l verdančio vandens turėtų užtekti. Leiskite vandeniui atvėsti.
3. Nupilkite vandenį nuo agurkų į puodą ir sudėkite cukrų, druską, pipirus, lauro lapus, kalendros sėklas. Užvirinkite, tada sudėkite citrinos rūgštį. Užvirus užpilkite ant agurkų stiklainiuose ir sandariai uždarykite dangteliais. Apverskite stiklainius ir uždenkite šiltu užklotu. Palikite nakčiai atvėsti.
4. Atvėsus apversti ir sudėti į tamsią ir vėsi vietą. Valgyti galite jau po 2 dienų, o laikyti iki 3-4 menesių. Skanaus!