Chocolate truffle cheesecake / Šokoladinių triufelių sūrio pyragas

This cheesecake I made for my colleagues to celebrate Valentines Day and it was a great success as it disappeared in a matter of minutes. And as there were a few requests for the recipes, so here it is! Enjoy!

Chocolate truffle cheesecake


( serves 10-12)

What we need:


base:
400g chocolate cookies
100g butter
2 tbsp brown sugar

fılling:

500g cream cheese
200ml cream
4 eggs
2 packs of bitter chocolate pudding powder
200g sugar
1 tsp vanilla extract

topping:

200g bitter chocolate
100ml cream
50g butter
1-2 tbsp brandy ( optional)
cacao for sprinkling( optional)

What we have to do:

Put the cookies in a food processor and pulse until they turn into crumbles. Transfer the crumbles into a bowl. Melt the butter in a saucepan. Pour the butter onto the crumbles, add the sugar. Mix it with a spoon.
Line a square baking tray with some parchment paper and pour all the crumbles. Use your hands to even them on the bottom. 
Preheat the oven up to 180C.
In a bowl mix the eggs and sugar until sugar is almost dissolved for 3-4 minutes. Add cream cheese and cream. Mix until smooth. Then add vanilla extract, chocolate pudding powder and stir to combine.
Pour cream cheese mixture on the cookie pad. Put the tray in the oven and then reduce the oven up to 170C and bake for 40-45 min until the filling is set. Remove from the oven and let it cool completely.
Prepare the topping by combining cream and butter in a saucepan. Bring them to boil and remove from the heat. Add chopped chocolate and stir until chocolate melts and the mixture is smooth. Now you can add some brandy if you want. Pour the chocolate mix over the cheesecake, spread evenly with a knife and let it cool completely. When you are ready to serve, cut the cheesecake into squares and sprinkle with cacao ( if you want). Enjoy!


Šį baisiausiai šokoladinį sūrio pyragą kepiau vėl savo kolegoms Valentino dienos proga ir dar kartą įsitikinau, kad gali pagaminti Turkijoje bet ką ar bet kaip, bet tik užpilk daug šokolado ir desertas bus didžiausias pasisekimas. O pasisekimas tikrai buvo, kad dar net nespėjus suvalgyti ( o jis buvo suvalgytas beveik kosminiu greičiu, kad jau vėliau atėjusieji kolegos tik nuogirdas apie šį pyragą klausėsi), jau du žmonės paprašė recepto. Ir šiaip šis pyragas visai nera 'bet koks ar bet kaip", jis tikrai labai sodraus šokoladinio skonio, o viršus toks triufelinis. Na įsivaizduokite, kad kandate puikųjį šokoladinį triufelį, o paskui ir jame paskęstate... na va taip ir jautiesi valgant. :D Tiesa, aš supjausčiau mažais kvadratėliais, kad jau per daug nebūtų, mat kartais su tamsiu šokoladu taip būna. Taigi  po mažą gabalėlį visa didelė kompanija pasigardžiavo, taigi puiku, ar ne? 

Šokoladinis sūrio pyragas


( 10-12 asmenims)

Reikia:


pagrindui:

400g šokoladinių sviestinių sausainių
100g sviesto
2 valg.š. rudojo cukraus

įdaras:

500g kreminės varškės
200ml grietinėlės
4 kiaušiniai
2 pakeliai tamsaus šokolado pudingo
200g cukraus
1 arb.š. vanilės ekstrakto

viršui:

200g tamsaus šokolado ( bitter)
100ml grietinėlės
50g sviesto
1-2 valg.š. brendžio ( nebūtina)
kakavos apibarstymui ( nebūtina)

Gaminam:


Sudėkite sausainius į smulkintuvą ir susmulkinkite iki trupunių ( galite ir sankomis smulkiai susmulkinti). Sudėkite juos į dubenį. Puode ištirpinkite sviestą ir kartu su ruduoju cukrumi supilkite ant sausainių. Išmaišykite.
Stačiakampę kepimo formą ištieskite kepimo popieriumi ir sudėkite sausainių trupinius. Ranka vienodai paskirstykite ir suspauskite prie dugno.
Įkaitinkite orkaitę iki 180C.
Kitame dubenyje suplakite kiaušinius su cukrumi, kol cukrus beveik ištirps, apie 3-4 minutes. Tada sudėkite kreminę varškę, grietinėlę ir išmiašykite iki vientisos masės. Supilkite vanilę, pudingo miltelius ir išmaišykite. Supilkite masę and sausainių pagrindo. Dėkite į orkaitę ir sumažinkite temperatūrą iki 170C bei kepkite apie 40-45 minutes kol viršus bus tvirtas. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti.
Puodelyje sumaišykite sviestą ir grietinėlę ir leiskite užvirti. Nuimkite nuo ugnies ir į jį sudėkite sulaužytą šokoladą. Išmaišykite iki vientisos masės, kol šokoladas visiškai ištirps. Jei norite, dabar galite įmaišyti brendį.  Užpilkite šokolado masę ant sūrio pyrago ir tolygiai paskirstykite. Leiskite atvėsti kol masė sutvirtės. 
Kai jau pateiksite, supjaustykite kvadratėliais ir jei norite apibarstykite kakava. Skanaus!